Empanadas de plátano
Receta salvadoreña de
Tatiana Séeligman

Ingredientes:
10 plátanos maduros
Media taza de azúcar
2 rajitas de canela
Media cucharadita de vainilla
Media taza de leche
4 cucharadas de Maicena
2 cucharaditas de azúcar
Aceite (vegetal)

Procedimiento :
Lave los plátanos.
Corte cada plátano en cuatro partes.
En un recipiente hondo vierta 5 tazas de agua.
Agregue el azúcar, la vainilla y la canela.
Cocínelo a fuego mediano, más o menos media hora o hasta que sienta que los plátanos estén ya cocidos. Déjelos enfriar.
Ahora, en otro recipiente, agregue la leche. Vaya agregando la maicena poco a poco y bátala hasta que se deshaga bien.
Añádale un poquito de azúcar; pruébela que no esté demasiado dulce. Añádale también unas gotas de vainilla, y una pizca de canela en polvo.
Ponga todo a fuego mediano y sin dejar de menear porque rápidamente se le va a ir poniendo espeso.
Cuando comience a hervir, apague el fuego.
Remueva la leche del fuego, póngala aparte.
Deje enfriar la leche.
Ahora que ya los plátanos estén fríos, deshágalos que quede una masa.
Tome un poco de esa masa de plátano y forme unas pequeñas tortillitas. Coloque las tortillitas sobre una manta .
La leche “poleada” ya estará fría y dura.
Vaya poniendo cucharaditas de leche poleada en las tortillitas.
Deles vuelta como si fueran un sobrecito,y oprima las orillas que no se salga el relleno.
Ponga suficiente aceite a calentar (no a quemar) que cuando deje ir las empanadas se cubran de aceite caliente.
En la superficie de la cocina coloque papel de toalla, y cuando las empanadas estén doraditas
sáquelas y póngalas sobre el papel de toalla.
Rocíelas con azúcar y canela en polvo.
Si desea hacer empanadas de frijoles, entonces fría los frijolitos y rellene las tortillitas de la masa de plátano con los frijoles, siguiendo el mismo procedimiento. Rocíeles azúcar al final.
Las empanadas se pueden comer calientitas, tibias o frías.